светлый изюм - 100 г

филе трески на коже - 1 шт.

оливковое масло

листья петрушки - 4-6 веточек

сливочное масло - 80 г

бланшированный миндаль - 60 г

лимон – 2 шт

соль и свежемолотый черный перец

сахар - 50 гр

100% яблочный сок «Фруктовый Сад»

Изюм замочите в яблочном соке на 15-30 мин. Затем откиньте на сито. Сок сохраните. Филе трески обмажьте со всех сторон оливковым маслом. Натрите солью и перцем. Оставьте на 20-30 мин. Мелко нарежьте петрушку. Растопите в сковороде с толстым дном масло и на среднем огне прогрейте изюм, время от времени помешивая, 3-5 мин. Добавьте нарезанную мелко петрушку, сок от изюма, сок «Фруктовый Сад», готовьте, не прекращая помешивать, еще 2-3 мин. Снимите с огня.

Филе выложите на достаточно большой квадратный кусок бумаги для выпечки. В центр каждого положите немного подготовленной смеси из сковороды (вместе с маслом). Размажьте массу по листу. Должна получиться подложка для рыбы. Положите треску и распределите сверху оставшуюся массу. Посыпьте треску разрезанным пополам миндалем. Запечатайте рыбу в конверте, плотно свернув края. Положите конверты в форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180-200 °С духовке, 15-20 мин. Выньте конверты. Немного остудите, 10-15 мин. Лимон разрежьте пополам. Натрите срез солью, перцем и сахаром. Стряхните излишки и обжарьте на сухой сковороде (со стороны среза), до темных подпалин. Подавайте рыбу на стол с лимоном.