1,25 стакана длиннозерного риса

2,5 стакана куриного или овощного бульона

1 сладкий зеленый перец

1 сладкий красный перец

10 перьев зеленого лука

5 вяленых помидоров в масле

3 ст. л. тертого пармезана

3 ст. л. кедровых орехов

2 ч. л. смеси сушеных трав (орегано, базилик, розмарин, майоран, тимьян)

2 ч. л. сушеной петрушки

2 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

соль

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте глубокую форму для запекания с крышкой оливковым маслом. Разрежьте перец вдоль и удалите семена, нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, вяленые помидоры – маленькими кусочками. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте рис и жарьте, пока он не подрумянится, около 3–4 мин. Добавьте сушеные травы и петрушку и жарьте еще 1 мин. Переложите рис, вяленые помидоры, сладкий перец и зеленый лук в форму, приправьте солью и черным перцем и перемешайте.

Влейте в сковороду, на которой жарился рис, немного бульона, прогрейте и перелейте к рису. Добавьте оставшийся бульон и перемешайте еще раз. Поставьте рис в духовку и готовьте 50–60 мин. Выньте форму из духовки и оставьте на 10 мин. В это время поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте в рис натертый пармезан и перемешайте. Переложите на блюдо и посыпьте кедровыми орехами.