Многие исследования подтверждают антидиабетический эффект употребления вишни. Антоцианы в плодах также могут служить профилактикой диабета, снижая резистентность к инсулину и непереносимость глюкозы, одновременно повышая секрецию инсулина. Антоцианы делают это, замедляя выработку глюкозы, снижая ее выработку в печени и повышая усвоение сахара в крови.

В 2008 году в исследовании женщин-диабетиков, опубликованном в журнале Nutrition and Food Science, ученые сделали вывод, что ежедневное употребление 40 миллилитров кислого вишневого сока в течение шести недель снижает HbA1C — биохимический показатель крови, отражающий среднее содержание сахара в крови за длительный период.

В другом исследовании результаты показали, что 600 миллиграммов антоцианов, ежедневно принимаемых диабетиками в течение двух месяцев, оказывали защитное действие на кровеносные сосуды и помогали предотвратить ретинопатию — известное осложнение диабета.