Молоко и лимон. Если добавить в теплое молоко лимонный экстракт, оно быстро свернется. Причина кроется в казеине — белке, который выпадает в осадок, когда кислота лимонного сока повышает уровень кислотности молока. В результате этого оно и сворачивается. Этот процесс происходит медленнее, если добавлять лимон в охлажденное молоко. Именно поэтому мы можем наслаждаться такими вкусностями, как лимонное мороженное и лимонно-кремовый пирог. Само по себе свернутое молоко не представляет особой опасности, если только это не производственный брак. Более того, не забываем, что молоко специально доводят до такого состояния, чтобы сделать сыр и йогурт. А их потребление уже давно вышло на массовый уровень.

Мята и газированные напитки. На просторах интернета распространена информация о том, что смесь мяты и содовой дает смертельную дозу цианида. Однако это совершенно ненаучный довод, который основан скорее на попытке объяснить эффектную химическую реакцию, которая происходит при смешивании содовой и мяты. Классический эксперимент с Coca-Cola и Mentos — лучшая ее иллюстрация. И смертей от этой «зажигательной» смеси пока не случалось. Единственное, чего можно опасаться, — это боль в животе или (в самом худшем случае) рвотный рефлекс. Но никакого криминала в истории мяты и обычной газированной воды не было и нет.

Фрукты с другими продуктами. Вокруг этого сочетания ходит целый хоровод мифов, но большинство из них сводится к следующей мысли: фрукты перевариваются быстро, в то время как другие продукты — значительно дольше, а, оставшись позади с остатками пищи, фрукт может благополучно забродить. Эта теория в большинстве своем и является основой распространенной практики: люди начинают есть фрукты только по отдельности и только в том случае, если не будут есть даже несколько часов спустя. Хотя сахар расщепляется довольно быстро, растительные волокна, которыми богаты фрукты, требуют более длинного промежутка времени и поэтому замедляют процесс поглощения сахара в кровь (в то же время контролируя его нормальную концентрацию). Перекус, к примеру, с йогуртом и фруктом определенно замедлит переваривание, но ни в коем случае не остановит его. А кислотная среда желудка по природе своей противоположна нормальным условиям для осуществления полноценного брожения. Как вы поняли, теория несовместимости фруктом с другими продуктами терпит полный крах.