Для ванильного теста:

Сливочный сыр комнатной температуры - 230 г

Сахар гранулированный - 2/3 стакана

Яйцо крупное - 1 шт.

Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного теста:

Черный шоколад (разломанный на мелкие кусочки) - 280 г

Масло сливочное несоленое комнатной температуры (резаное на 6 кусков) - 150 г (10 ст. л.)

Яйца крупные - 3 шт.

Сахар гранулированный - 1/3 стакана

Темный ром или эспрессо - 1 ст. л.

Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Щепотка соли

Какао-порошок (по желанию)

Решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 150 градусов. Круглую разъемную форму диаметром 23 см застелить пергаментом. Приготовить ванильное тесто. В миске среднего размера взбить сливочный сыр, добавить сахар и взбить до растворения последнего. Ввести в сливочную массу яйцо и ванильный экстракт, еще раз хорошо взбить. Отставить ванильное тесто в сторону. Приготовить шоколадное тесто. На паровой бане растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать и дать немного остыть. Миксером взбить яйца, сахар, ром (эспрессо), ванильный экстракт и соль в течение примерно 3-4 минут. Затем, взбивая на медленной скорости, постепенно ввести растопленный шоколад.

В подготовленную форму вылить примерно половину шоколадного теста, а сверху ложкой выложить ванильное тесто и оставшееся шоколадное, тонким предметом проткнуть тесто насквозь и сделать произвольные узоры. Форму несколько раз слегка ударить о стол, чтобы из теста вышли пузырьки воздуха. Поставить пирог в духовку и выпекать шоколадный пирог до готовности, 40-45 минут. Готовый шоколадный пирог достать из духовки и дать остыть при комнатной температуре минут 30, а затем с помощью двух плоских тарелок аккуратно освободить пирог из формы и переложить на сервировочное блюдо. Поставить шоколадный пирог в холодильник или в морозильную камеру минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Готовый шоколадный пирог посыпать какао-порошком (по желанию).