В 100 г лимона содержится половина суточной нормы витамина С, который помогает снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Такими же свойствами обладают клетчатка и растительные соединения в составе плодов. Кроме того, волокна и растительные соединения, содержащиеся в лимонах, снижают уровень холестерина в крови.

Ряд научных исследований показали, что люди, которые едят больше лимонов, меньше подвержены онкологическим заболеваниям. По данным ученых, многие растительные соединения, содержащиеся в цитрусовых, являются эффективными для профилактики рака. Однако эти результаты получены в экспериментах над животными и требуют дальнейшего изучения.

В состав лимонов входят неперевариваемые пищевые волокна (пектины), которые собирают со стенок кишечника токсические вещества и выводят их из организма. Употребление продуктов, содержащих пектин, нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение. Однако это полезное свойство лимонов упускают те, кто пьет их сок без мякоти, в которой и содержится клетчатка.