По словам эксперта, местные сезонные овощи питательнее, чем привезенные издалека, так как при перевозке и длительном хранении они постепенно теряют полезные вещества. Он назвал черемшу (дикий и медвежий лук) самым полезным продуктом в весенний сезон.

«Черемша богата витамином С, содержит эфирные масла, имеющие антибактериальное действие, а также витамины группы В и каротиноиды — предшественник витамина А. Также черемшу можно использовать для улучшения аппетита и нормализации работы желудочно-кишечного тракта», — сказал он.

Кроме того, весной необходимо есть редис. Кабанов отметил, что у этого овоща очень короткий вегетационный период — 35–40 дней. В нем содержится витамин С, витамины группы В и каротиноиды. Помимо этого редис насыщен кальцием, железом и магнием. Также он низкокалорийный (16 ккал на 100 г).

Кабанов добавил, что весной можно добавить в рацион ревень. Он напомнил, что есть можно только стебли растения, поскольку корни и листья токсичны.