При температуре до 25 градусов масло остается твердым, в отличие от других растительных. По свойствам это, скорее, жир, чем масло. Температура его плавления равна 27 градусам по Цельсию, а жидким оно становится только при 42 градусах. Полутвердая консистенция обусловлена содержанием пальмитиновой кислоты, которая присутствует в большинстве животных жиров.

У отдельных представителей промышленности и диетологов к продукту несколько претензий. “Пальме” приписывают повышенное содержание вредных трансжиров, в значительной мере повышающих вероятность развития серьезных патологий сердечно-сосудистой системы.

Часто можно увидеть в СМИ информацию, что в РФ поставляют продукт низкого качества - пальмовое масло, которое используется для технических целей. Но Таможенный союз контролирует соблюдение регламентов, в которых указаны требования к продукту: масло не должно превышать допустимых норм по радионуклидам, дрожжам, токсическим компонентам, также должна соблюдаться степень окисленности.