Куриная печень 450 г

Сливочное масло 200 г

Сливки 40%-ные 50 мл

Крупная соль по вкусу

Арманьяк 1 столовая ложка

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сушеная клюква по вкусу

Свежий лавровый лист 8 штук

Тосты по вкусу

1. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и дайте расплавиться. Выложите половину куриной печени и обжарьте примерно 3 минуты, чтобы печень прожарилась, но осталась розовой внутри. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся печенью.

2. В блендере измельчите печень до однородного состояния. Добавьте оставшееся размягченное сливочное масло и сливки — снова взбейте. Посолите и поперчите и добавьте арманьяк.

3. Переложите паштет в 8 небольших форм, закройте пленкой и охладите.

4. Перед подачей снимите пленку и украсьте паштет сушеной клюквой и лавровыми листьями. Подавайте с горячими тостами.