Она отметила, что грибы имеют осмотрофный тип питания, то есть впитывают вещества из окружающей среды всей своей поверхностью, поглощая в том числе соли тяжелых металлов.

«Некоторые грибы могут повышать концентрацию вредных соединений (например, шампиньоны, опята осенние и др.). Собирать грибы желательно на расстоянии 500 м от автомобильных дорог и в 2–3 км от сельскохозяйственных полей и различных промышленных, производственных объектов», — посоветовала Подкорытова.

По ее словам, отравление может произойти при употреблении в пищу как ядовитых грибов (мухомор, ложный опенок, бледная поганка, ложный шампиньон и т. д.), так и съедобных, но испортившихся грибов (заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся).

«Тяжесть отравления и сроки проявления первых симптомов зависят от количества вредных веществ, попавших в организм. При сильной слабости, приступах частой рвоты и диареи следует обратиться за медицинской помощью. Для уточнения диагноза желательно сохранить грибы», — отметила врач.

Полностью исключить грибы из рациона она рекомендовала детям до семи лет. Кроме того, грибы нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (в особенности с язвой и гастритом), почек, печени.

«Если нет противопоказаний, то взрослому здоровому человеку в норме можно употреблять по 50–100 г грибов в день. В этом случае грибы пойдут на пользу, так как они не содержат жиров, обладают низкой калорийностью и являются источником полезного белка», — подытожила Подкорытова.