Петрушка 1 пучок

Бараний фарш 800 г

Чеснок 1 зубчик

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Яичный белок 1 штука

Оливковое масло 10 мл

1. Мелко порубить петрушку.

2. Мелко порубить чеснок.

3. Смешать говяжий фарш с порубленными петрушкой и укропом, добавить соль, перец и яичный белок, масло.

4. Всю смесь хорошо перемешать руками.

5. Слепить бифштексы, очень плотно их сжимая руками для плотности.

6. Упаковать в пакет с помощью вакуумного упаковщика (можно использовать пакеты zip lock).

7. Положить в устройство sous-vide или мультиварку на 60 минут при температуре (64–68 градусов, зависит от желаемой степени готовности).

8. При желании бифштексы можно обдать открытым пламенем, например из газового баллона или обжарить для получения румяной корочки.