На упаковке хорошего и безопасного продукта всегда указывается вид рыбы, дата изготовления и фасовки. Специалисты советуют не покупать ее с рук или в местах, не предназначенных для торговли. На жестяных банках стоит поискать слово "икра", номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности "Р". При этом надпись по правилам "выбивают" изнутри. Крышка банки должна быть при этом плоской и твердой.

Вредна та икра, которая содержит в себе пищевую добавку Е-239 (уротропин). Хотя когда-то ее использовали в качестве консерванта, но с 2008 г. это вещество находится под запретом, потому что желудке добавка выделяет ядовитые токсины. А вот консерванты Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213, как отмечает Роспотребнадзор, никакой угрозы здоровью человека не представляют. Качественная икра мелкая, однородная и рассыпчатая, на ней нет трещинок и пленки. Сок и "сдувшиеся" икринки говорят о том, что их уже размораживали. Искусственный продукт отличается от натурального тем, что не имеет ядра, лопается при нажатии, а его оболочка более жесткая.

Проверить естественность происхождения икры можно, опустив ее в горячую воду. Искусственная растворится, а натуральная побелеет и опустится на дно. Правильный продукт лососевых пород рыб, таких как семга, кета, горбуша, нерка, форель весьма полезен для организма. Икра содержит в себе большое количество легкоусвояемого белка, а также йод, кальций, железо, фосфор, различные витамины, фолиевую кислоту и полиненасыщенные жирные кислоты.