В составе даже самого дорогого и элитного шоколада присутствует незначительное количество мелких фрагментов тропических тараканов. Удалить их из шоколадной массы технически невозможно, как специально для aif.ru сообщил глава аналитического департамента госбанка Игорь Штерн. Надзорные органы разных стран лишь ограничивают предельные нормы содержания остатков насекомых в шоколаде.

Африканские и южноамериканские плантации какао-деревьев являются излюбленным местом проживания огромных колоний тропических тараканов. При сборе какао-бобов эти насекомые неизбежно попадают в общую корзину и проходят все технологические этапы — сушку, ферментацию, обжарку и перемалывание. Отделить тараканов от бобов невозможно, и кондитерские компании со всего мира, готовя по своим рецептам шоколадную массу, вынуждены мириться с неизбежным присутствием в ней тараканьего белка — хитина. «Надзорные органы разных стран лишь регулируют предельные нормы содержания насекомых в шоколаде, — говорит Игорь Штерн. — Например, американское управление по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (FDA) допускает, что в 100 г любого шоколада может быть до 60 мелких фрагментов тел насекомых», — рассказал эксперт.