Желатин (начинка) — 20 г

Яйцо куриное (начинка, тесто) — 9 шт

Сахар (начинка, тесто) — 300 г

Мука пшеничная / Мука (начинка, тесто) — 300 г

Какао-порошок (тесто) — 3 ст. л.

Масло сливочное (начинка) — 100 г

Молоко (начинка) — 150 мл

Соль (начинка) — 1 щепот.

Смородина красная — 150 г

Сахарная пудра — 10 г

Посыпка кондитерская — 1 пач.

Замочить желатин в холодной воде. Для коржа: 4 яйца отделить желтки от белка. Взбить отдельно до густой устойчивой пены белки с добавлением 2 столовых ложек сахара и щепотокой соли, и отдельно желтки с 2 столовыми ложками сахара. Затем аккуратно вводим взбитые желтки во взбитые белки и перемешиваем лопаткой снизу вверх, так чтобы белки не осели. Затем добавляем в эту массу 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Затем 3 столовые ложки какао- порошка и все хорошо перемешиваем до однородности. Дно формы застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и поставить в духовку выпекать, при температуре 180 С, на 20 минут.

Для крема: 5 яиц, отделить белки от желтка. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить до густой пены с добавлением половины стакана сахара. Затем добавить в желтки половину столовой ложки муки. Далее в массу добавить половину стакана тёплого молока, все перемешать и поставить на водяную баню до полного загустения нашего крема. Когда крем загустел снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и добавляем в заварную массу сливочное масло. Масло должно раствориться, а консистенция стать эластичной. Отставляем наш крем и берёмся за охлаждённый белки, их надо взбить до состояния крутой пены, постепенно вводя в них вторую половину сахара. И затем очень аккуратно ввести белковую массу в заварной крем медленно перемешивая. Должна получиться нежная пушистая масса. В которую мы тонкой струйкой постоянно помешивая вводим наш жидкий охлаждённый желатин. ( Чтобы желатин стал жидким нужно его подогреть, но не кипятить!!!). Теперь осталось собрать наш торт. Для этого берём наш корж и разрезаем на две ровные части, одну часть укладываем на дно формы. Заливаем кремом, снова кладём вторую часть коржа и заливаем ее кремом.