ростбиф – 150 г

картофель отварной – 160 г

морковь отварная – 60 г

яйцо вареное – 4 шт.

горошек консервированный – 100 г

зеленый лук – 25 г

бородинский хлеб – 200 г

Для домашнего майонеза:

желтки – 3 шт.

сахар – 15 г

соль – 2 г

горчица столовая – 10 г

масло растительное – 220 мл

уксус столовый – 20 мл

Для желе из огурца:

желатин – 1,2 г

огуречный сок – 40 г

соль – щепотка

Приготовить желе из огурца. На водяной бане ввести разведенный желатин в свежевыжатом огуречном соке, добавляем немного соли. Постарайтесь придать желе форму огурца, вылив его в подходящую форму. Когда оно застынет, нарезать как огурец - ломтиками. Приготовить домашний майонез. Смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Продолжая смешивать, аккуратно понемногу вводить растительное масло. В конце смешивания добавить уксус, перемешать.

Нарезать мелким кубиком ростбиф, картофель, морковь и яйцо. Добавить зеленый горошек и заправить домашним майонезом. Декорировать салат желе из огурца. Подавать с перьями зеленого лука и бородинским хлебом.