Какие из домашних варений-солений действительно полезны, а какие не очень – об этом и пойдет речь в моем новом посте. Самые популярные соленья в нашей стране – это, конечно, помидоры, огурцы, капуста, разные овощные салаты, например, лечо. Не менее распространены и сладкие заготовки – варенья из клубники, смородины, малины, яблок и других сладких плодов. Считается, что врачи не рекомендуют употреблять практически никакие заготовки, называя их продуктами «мертвыми». И, с одной стороны,  это действительно так – температурная обработка убивает большую часть полезных веществ, а последующее длительное хранение – все, что консервируемым продуктам в ходе обработки все-таки удалось сохранить. С другой стороны, кое-что полезное в заготовках, а, точнее, некоторых из них, все-таки есть.  

Чтобы ответить на вопрос о том, какие из них полезны, а какие не очень, нужно, в первую очередь, обратить внимание на «главного агента» заготовки – в случае с домашними заготовками это может быть соль, уксус или сахар.

Соль, как известно, в больших количествах очень вредна, а в заготовках ее, как раз-таки, много. Поэтому для тех, кто имеет сосудистые заболевания, патологии ЖКТ, страдает гипертонией потребление огурчиков, помидорчиков и прочего следует резко ограничить. Если говорить об уксусе, то к только что перечисленной группе риска можно добавить людей с больными почками. Уксус вообще очень негативно воздействует на слизистые, вызывает заболевания печени, может привести к язве, особенно при столь популярных в консервировании сочетаниях с острыми специями (перцем, чесноком, луком, хреном и т.д.). Что же касается сахара, то его употребления нужно избегать страдающим ожирением, сердечными заболеваниями, проблемами иммунной системы.