апельсин (цедра) – 1 шт.

яйцо (желток) – 1 шт.

дрожжи свежие – 60 г

сахар – 100 г

мука – 1 кг

яца вареные – 5 шт.

вода теплая – 1 стакан

масло растительное

молоко – 120 г

кунжут (семена) – 200 г

соль – 1 щепотка

Для украшения

кунжут (семена)

Развести дрожжи с молоком и сахаром, дать подойти 10 минут. Добавить 125 г муки, размешать, поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Оставить на ночь. На следующий день перемешать опару с оставшейся мукой, добавить соль, натертую цедру, теплую воду. Вымесить тесто в течение 30 мин. Отделить 2/3 теста, сформировать из него длинный гладкий батон толщиной 5 см.

Противень смазать маслом, посыпать кунжутом. Уложить тесто на противень. Из остального теста скатать 2 тонких валика такой же длины, как батон на противне. Обвалять валики в кунжуте и уложить вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца наклонно вложить в тесто. Смазать пирог яичным желтком, посыпать кунжутом. Дать подойти 3 часа в теплом месте. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать пирог в духовке около 1 часа. Остудить на решетке.