Для опары:

100 г муки

16 г сухих дрожжей

15 г сахара

125 мл тёплого молока

Для теста:

175 г яиц

70 г желтков

300 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

250 г сметаны

200 г сливочного масла 82,5%

450 г муки

Приготовить опару. Для этого смешать дрожжи и сахар венчиком, добавить к сухой смеси тёплое молоко, прогретое 25 секунд в микроволновке. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Просеять в смесь 100 г муки и ещё раз хорошо перемешай, не халтурить! Поставить дрожжи подниматься в тёплое место на 30 мин. Я ставлю в духовку разогретую на 50 градусов, духовку приоткрываю.

Пока поднимается опара, взбить яйца и желтки с сахаром и ванильным сахаром добела (минут 5 на максимальной скорости миксера). Добавить к сахарно-яичной смеси сметану и сливочное масло комнатной температуры. Взбить до однородности. Просеять в смесь 250 г муки, хорошо перемешать с помощью миксера. Как только опара вырастет в 4-5 раз, аккуратно вмешать ее в тесто и перемешать все до однородности. Поставить тесто в тёплое место минимум на 1 час. Тесто должно подняться минимум в 3 раза. Как только тесто поднялось, просеять в него ещё 200 г муки и аккуратно перемешать. Теперь тесто можно раскладывать по формочкам, заполняя их максимум на 1/3. Поставить формочки с тестом в тёплое место на 35 минут. В это время разогреть духовку до 180 градусов в режиме «низ-верх». Выпекать куличи в разогретой духовке около 35 минут. Приятного аппетита и светлой Пасхи!