мята – 1 пучок маленький

тимьян сушеный – 1 большая щепотка

сахар – по вкусу

перец острый красный – 1 большая щепотка

укроп – 1 пучок средний

кориандр молотый – 1 большая щепотка

рис среднезерный – 1 стакан

орехи кедровые – 1 ст. л.

лук шалот – 6–7 шт.

перец зеленый сладкий мелкий – 800 г

соль – по вкусу

масло оливковое «экстра вирджин» – 1 стакан

помидор средний – 2 шт.

перец черный свежемолотый – 1 ч. л.

изюм черный мелкий – 20 г

Рис всыпать в кастрюлю, залить большим количеством горячей воды и оставить до тех пор, пока вода не остынет до комнатной температуры. Затем рис промыть и обсушить. Лук измельчить. В большую сковороду налить 3/4 стакана масла, положить лук и 1 ч. л. соли. Перемешать и готовить на среднем огне до тех пор, пока лук не изменит цвет. Добавить рис, перемешать и готовить еще 10 мин.

Тем временем помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками, зелень измельчить. Добавить к рису 1/2 стакана горячей воды, кусочки помидоров, изюм, орехи, зелень, сахар по вкусу (в зависимости от того, насколько сладкие помидоры), черный перец и другие пряности. Перемешать, готовить 15 мин., снять с огня.

С перцев аккуратно срезать верхушки с плодоножкой, удалить семена. Неплотно наполнить перцы фаршем, накрыть верхушками и уложить вертикально в кастрюлю такого размера, чтобы все перцы поместились в ней в один слой. Добавить 1 стакан воды и оставшееся масло, приправить солью по вкусу и поставить на слабый огонь. Готовить 40–50 мин., снять с огня и дать остыть.