8 маленьких барабулек

30 оливок

1 сладкий желтый перец

1 лимон

4 ст. л. белого вина

4 ст. л. оливкового масла

2 - 3 зубчика чеснока

молотый острый красный перец

соль

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов. Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок. Смешайте лимонный сок с белым вином. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от плодоножки и перегородок, нарежьте полосками.

Барабульку выпотрошите и почистите, удалите жабры. Положите рыбу в форму для запекания и добавьте чеснок, сладкий перец и оливки. Посолите и поперчите рыбу, полейте смесью лимонного сока и вина, посыпьте цедрой и сбрызните оливковым маслом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 ˚С и запекайте 12 - 15 мин., до готовности.