700–800 г филе куриных бедрышек

1 крупное яйцо

1/3 стакана кукурузного крахмала

3 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. темного кунжутного масла

растительное масло для фритюра

соль, свежемолотый черный перец

длиннозерный отварной рис и мята для подачи

Для соуса:

3 больших сочных апельсина

4 зубчика чеснока

3 см свежего корня имбиря

3–4 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. коричневого сахара

100 мл белого сухого или полусухого вина

70 мл рисового или яблочного уксуса

2 ст. л. кукурузного крахмала

Нарежьте курицу удобными для еды кусочками примерно 4х4 см. Немного посолите и щедро поперчите. Оставьте на 15 мин. Для кляра смешайте слегка взбитое с соевым соусом и кунжутным маслом яйцо с крахмалом. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Партиями окунайте кусочки курицы в кляр, давайте стечь лишнему и выкладывайте курицу в горячее масло. Жарьте, переворачивая, до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Готовые куски выкладывайте в стоящее на бумажных полотенцах сито.

Для соуса вымойте апельсины щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с вином, соевым соусом и уксусом. Очистите имбирь и чеснок, мелко порубите. В сотейнике нагрейте 1 ст. л. масла, положите имбирь и чеснок, обжарьте на среднем огне, 30 сек. Влейте апельсиновую смесь, всыпьте сахар, доведите до кипения. Смешайте крахмал с 4 ст. л. холодной воды, влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите, не переставая помешивать, 1 мин. Положите курицу в соус, перемешайте, готовьте 1 мин. Снимите с огня и дайте постоять 3–4 мин. Тем временем разложите рис по подогретым тарелкам горкой, сделайте в центре углубление. Выложите в углубления курицу с соусом, украсьте тонко нашинкованной мятой и подавайте.