400 г вареной свеклы

250 г клубники

35 г сахара

1 ч. л. крахмала

листики 10 веточек свежего тимьяна

250 г говяжьей печени

оливковое масло

бальзамический уксус

соль, свежемолотый черный перец

Сварите очистите, нарежьте мелкими кубиками. Клубнику (пару ягод оставьте для украшения) разотрите с сахаром и прогрейте на слабом огне под крышкой до тех пор, пока она не приобретет густую неоднородную консистенцию, 5-6 мин. Добавьте к ней крахмал, чтобы загустить. Приправьте солью, перцем и половиной мелко нарезанного тимьяна.

Печень очистите от пленок, сбрызните маслом, нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде-гриль, 3-4 мин. Посыпьте печень оставшимся мелко нарезанным тимьяном, добавьте клубничную смесь с приправами и перед подачей на стол добавьте в каждую порцию несколько капель бальзамического уксуса.