Многие замечали, что у фольги разные поверхности - одна матовая, а другая блестящая. Полированная поверхность - это та, которая непосредственно соприкасалась с механизмами. Именно они и раскатали её до блеска. Считается, что матовая сторона притягивает тепло, а блестящая наоборот отталкивает. Действительно ли это так?

Большая часть духовок работает по принципу конвекции: тепло от нагревательного элемента передается сначала воздуху, а затем уже нагретые потоки передают его продуктам. Очевидно, что какой стороной бы вы не заворачивали еду, это ни на что не повлияет. Значение будет иметь лишь то, насколько плотно прилегает фольга к продуктам. В случае наличия зазоров они будут прогреваться медленнее. Если же у вас инфракрасная духовка, то заворачивать нужно матовой стороной наружу. В противном случае блестящая сторона фольги будет отражать часть излучения.

В случае же, когда вы готовите на костре, то есть фольга служит барьером между огнем и продуктами, стоит заворачивать глянцевой стороной вниз. Так ваше блюдо приготовится гораздо быстрее. Выбирайте более толстую фольгу и при заворачивании убедитесь, что всё герметично. Иначе сок может вытечь наружу или внутрь попадут сажа и угли.