Минтай - 500 г

Лук - 1 шт.

Яйца - 1 шт.

Мука - 3-5 ст. ложек

Сухари панировочные - 5-8 ст. ложек

Соль - 2-3 щепотки

Перец черный молотый - 1-2 щепотки

Масло растительное - 2,5-3,5 ст. ложки

Рыбу разделать. Для этого снять кожу и отделить филе от костей. Крупное филе без кожи разрезать вдоль на две части и слегка отбить. Посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать. На сковороде разогреть 0,5 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности (5-7 минут). Чтобы готовой рыбе придать овальную форму, подготовленное филе разрезать. На середину одного куска положить жареный лук.

Другим куском накрыть. Можно скрепить зубочистками. Рыбу, придерживая, обкатать в муке. Смочить в яйце (также очень осторожно, чтобы наш "бутерброд" не развалился). Затем осторожно обкатать в сухарях. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Подготовленную рыбу обжарить на растительном масле на небольшом огне. Сначала 7 минут с одной стороны. Затем, когда образуется румяная корочка, перевернуть рыбу, накрыть сковороду крышкой и готовить минтая еще 5 минут. Хрустящий минтай с луком готов. Точно также готовить остальные кусочки, если они не поместились на одну сковороду. Подливать масло по мере необходимости.