Фарш свино-говяжий - 400 г

Лук - 1-2 шт.

Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.

Сода пищевая - 0,5 ч. л.

Вода газированная - 100 мл

Сыр брынза - 100 г

Грудинка копчёная - 70 г

Зелень петрушки - по вкусу

Чеснок - по вкусу

Лимон - 1 кусочек

Масло растительное - сколько уйдет

Соль и перец - по вкусу

Свинину и говядину пропускаем через мясорубку (говядину - 2 раза). Солим, добавляем паприку, черный перец, соду, газированную воду (для пышности фарша). Вымешиваем фарш руками очень тщательно. Затем выравниваем поверхность фарша и смазываем ее 2-мя столовыми ложками растительного масла, чтобы фарш не заветривался, и отправляем в холодильник на ночь (по возможности на два дня). Грудинку мелко рубим, сыр натираем на крупной тёрке и потом рубим ножом. Смешиваем сыр с грудинкой, добавляем рубленый чеснок.

Достаём фарш, добавляем в него мелко рубленный лук и петрушку. Смешиваем наш фарш с сыром и грудинкой, хорошенько вымешиваем. Делаем плоские круглые котлетки-уштипцы и обжариваем на огне чуть меньше среднего, по 10 минут с каждой стороны. Пока уштипцы жарятся, мы мелко нарезаем лук, солим его, выжимаем на него кусочек лимона, добавляем мелко рубленную петрушку, перемешиваем и делаем на тарелке "подушку" из лука для наших котлеток. Выкладываем уштипцы на лук, далее оформляем котлетки по-сербски по вкусу.