Чтобы рыба не разваливалась во время тушения, обжарьте ее на сильном огне буквально пару минут – рыба сохранит целостность и при этом будет выглядеть красиво и аппетитно.

Посыпьте филе специями и пряностями – они помогут усилить и подчеркнуть вкус рыбы, а затем поместите в посуду для тушения. Лучший способ – уложить филе слоями, чередуя их припущенными овощами и зеленью – рыба напитается овощными соками и будет буквально таять во рту. Ба – не мясо! Тушить ее сразу с гарниром можно только в том случае, если вы вынули из нее все кости. Чтобы не перебить вкус и аромат рыбы, не перебарщивайте с соусами – лучшим вариантом будет использовать для тушения рыбный бульон. Если вы готовите сайру, треску или камбалу, можно добавить чуть-чуть майонеза.

Тушить рыбу нужно на медленном огне. Время тушения – от 40 минут до полутора часов, в зависимости от вида рыбы. Чтобы проверить готовность, попробуйте отделить мясо от косточек – если оно легко отстает, то рыба готова. Постарайтесь не перетушить рыбу, иначе она развалится и превратится в кашу.