Баклажан среднего размера - 1 шт.

Бекон - 100 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное (при необходимости) - по вкусу

Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной 1 см. При желании можно срезать хвостик, но лучше оставить его для красоты. Чуть посолите нарезанный баклажан. С бекона срежьте шкурку и нарежьте бекон тонкими ломтиками. По размеру они должны быть примерно такими же, как кружочки баклажана. Выложите по одному кусочку бекона между кружочками баклажана. Скрепите всё деревянной шпажкой по центру, чтобы баклажан с беконом лучше держался. (Можно просто плотно нанизать кружочки баклажана и кусочки бекона на шпажку.)

Переложите баклажан с беконом на шпажке в подходящую форму для запекания. Посолите и поперчите по вкусу. Можно сбрызнуть баклажан перед запеканием растительным маслом, особенно если используется бекон с тонкой прослойкой сала, иначе баклажан может получиться суховатым. Отправьте баклажан в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте примерно 40 минут. Баклажан, запечённый с беконом, подавайте как гарнир или как самостоятельное блюдо.