Свиная корейка на кости - 880 г

Лук репчатый - 220 г

Масло оливковое - 2-3 ст. ложки

Лимон (сок) - 0.5 шт.

Соль - по вкусу

Перец душистый горошек - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - 2-3 ст. ложки (для жарки)

Листья салата - 4-8 шт.

Я разрезала мясо так, чтобы каждый кусочек был на косточке. Получилось 4 кусочка, каждый весом примерно 220 г. Прикройте кусочки корейки пищевой пленкой и слегка отбейте с двух сторон, стараясь не задевать кость. Натрите мясо солью и молотым черным перцем с двух сторон. Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. Выжмите сок из половинки лимона. Слегка измельчите горошины душистого перца в ступке или раздавите плоской стороной ножа.

Добавьте к мясу кольца лука. Присыпьте душистым перцем, полейте соком лимона и оливковым маслом. Хорошо все перемешайте. Оставьте мясо на 2 часа при комнатной температуре, для того чтобы оно замариновалось. Отделите лук и слегка обсушите мясо, промокнув его салфеткой. Разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла на среднем огне до появления легкого дымка. Выложите кусочки корейки в сковороду и обжарьте 5-6 минут до золотистого цвета с одной стороны. Затем переверните мясо и обжарьте еще примерно 5-6 минут с другой стороны до готовности. В процессе жарки слегка наклоняйте сковороду в разные стороны, для того чтобы обдать мясо горячим маслом по бокам. Переложите обжаренные кусочки корейки на теплую тарелку и позвольте "отдохнуть" 7-10 минут перед подачей к столу. За это время, скопившийся в центре кусочка мясной сок равномерно распределится, и мясо будет более сочным. Корейка на кости в луково-лимонном маринаде готова. Подавайте мясо с гарниром по вкусу. Я ограничилась листовым салатом, но также отлично подойдут свежие овощи.