Свёкла (отварная) - 1 шт.

Картофель (отварной) - 3 шт.

Сельдь (филе) - 1 шт.

Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.

Уксус (6%) - 1 ст. ложка

Майонез - 3-4 ст. ложки (по вкусу)

Соль - по вкусу

Лук зелёный - по желанию

Если заранее отварить и остудить картофель и свёклу, то приготовление займёт не более 10 минут. Первым делом подмаринуем лучок. Нарежем луковицу мелкими кубиками и зальём ложкой уксуса (у меня винный 6%). Отставим в сторонку минут на 10. Картошку и свёклу натрём на мелкой тёрке. (Если свёкла сочная, можно слегка её отжать.) Добавим 1 ст. ложку майонеза и соль (ориентируйтесь на солёность селёдки). Хорошо перемешаем.

Используя перчатки, формируем небольшие шарики, размером с грецкий орех. В каждом шарике делаем пальцем углубления под начинку. Заготовки отправляем на тарелку. Лук замариновался (я его даже слегка отжала). К луку добавляем нарезанную мелкими кубиками селёдку и 1 ст. ложку майонеза. Перемешиваем. В каждую заготовку выкладываем начинку из селёдки. Для новогодней подачи каждую порцию салата можно украсить петелькой из зелёного лука, получится "ёлочная игрушка". Нежный вкус любимого салата в новой подаче.