Снижает уровень плохого холестерина из-за содержания мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Поддерживает стабильное кровяное давление, которое регулирует магний. Миндальное «молоко» богато кальцием и флавоноидами, которые защищают клетки. Снижает аппетит и уровень сахара в крови. За это отвечают растительный белок и полезные жиры.

Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омегу-3. Поэтому большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта – он может содержать на поверхности бактерии. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.

В качестве тары для хранения можно использовать стеклянную банку. Главное, чтобы у нее была плотно закрывающаяся крышка. Можно использовать и вакуумную упаковку. Миндаль следует держать вдалеке от продуктов с сильными запахами – ядра способны впитывать посторонние ароматы, что может отрицательно сказаться на вкусовых качествах продукта. Испорченный миндаль не поддается реанимированию. Если на ядрах стала появляться плесень, ржавчина, а вкус стал отдавать горчинкой, то орехи стали ядовитыми.