Сельдь солёная - 1 шт.

Картофель отварной - 5-6 шт.

Морковь отварная - 1 шт.

Свёкла отварная - 3-5 шт.

Яйца отварные - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр сливочный - 150-200 г

Уксус винный 6% - 1 ч. ложка

Желатин - 20 г

Вода - примерно 100 мл

Майонез - по вкусу

Соль - по вкусу

Розмарин свежий - по вкусу

Лимон или апельсин (цедра) - по вкусу

Картофель, свёклу и морковь отварим до готовности и остудим. Яйца сварим вкрутую и остудим в холодной воде. Остывшие овощи и яйца очистим. У селёдки отрежем голову, хвост и плавники, удалим внутренности и кости. Снимем с филе селёдки кожу. Ещё для селёдки под шубой мелко нарезанный лучок я мариную (минут на 10-15 заливаю винным уксусом). Сделаем это в первую очередь. Сразу же зальём желатин остывшей кипячёной водой, пусть набухает. На это понадобится минут 30 (или время, указанное на упаковке желатина). На тарелку установим раздвижную форму (у меня диаметром 18 см) и, начиная с картофеля, распределим все слои салата.

Итак, внутрь кольца на крупной тёрке натрём картофель. Нанесём слой майонеза и равномерно его распределим, стараясь не приминать картофель. Филе сельди нарежем мелкими кубиками и выложим на картофель. Дальше - маринованный лучок. Сверху сделаем майонезную сеточку. Поверх лучка на крупной тёрке натрём яйца. Опять сделаем майонезную сеточку. Слой яиц желательно не приминать. Последним слоем натрём отварную морковь (я натираю на мелкой тёрке, вы - как предпочитаете). Нанесём сверху сетку из майонеза. Разравняем. Затем аккуратно уберём форму и смажем тонким слоем майонеза и по бокам (слегка). Раздвижную форму вымоем. Отварную свёклу, нарезанную кусочками, пробьём погружным блендером вместе со сливочным сыром. Добавим щепотку соли. В полученную однородную массу введём (по частям) растопленный на водяной бане желатин. Всё хорошо перемешаем (взобьём). Форму выставим на 21 см, вернём на тарелку с салатом. Выльем свекольную смесь сверху на салат так, чтобы она просочилась и по бокам. Выровняем поверхность и отправим застывать в холодильник на ночь. Спустя время снимем форму. Украшение - минимальное.