600 г свинины (корейка)

2 ч. л. меда

1 ст. л. соли

300 мл воды

2 головки чеснока

50 г свежего тимьяна

20 г меда

20 мл оливкового масла

40 г дижонской горчицы

Сделайте небольшие и неглубокие надрезы на кусках мяса, на коже. В кастрюлю налейте воду, добавьте тимьян, чеснок, мед, соль. Доведите до кипения. Затем процедите через сито. Поместите мясо в рассол на 4 часа.

Достаньте мясо из рассола, удалите лишнюю влагу (можно на какое-то время положить на салфетку). Смажьте мясо оливковым маслом, положите на него несколько веточек тимьяна и поместите в пакет для запекания — или плотно заверните в фольгу. Выпекайте в духовке 8-10 часов при температуре 60-80°C. Для приготовления соуса смешайте все составляющие, перемешайте до однородной массы.