масло растительное – 2 ст. л.

соль

луковицы – 3 шт.

свиная грудинка – 125 г

оливки без косточек – 120 г

гвоздика – 3 бутона

картофель – 4 шт.

бескостная говядина – 1 кг

сушеная цедра 0,5 апельсина

веточки сельдерея и тимьяна – по 2-3 шт.

Овощи очистить. Мясо нарезать небольшими кусочками, грудинку и картофель – кубиками. В одну луковицу воткнуть бутоны гвоздики, оставшийся лук крупно нарезать. Все травы связать в пучок. В кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный лук и грудинку, 7 мин. Положить мясо, готовить 10 мин.

Добавить цельную луковицу, картофель, оливки, апельсиновую цедру, травы, соль, перец и 2 стакана воды. Готовить под крышкой 2 ч. Перед подачей удалить травы и цедру.