молоко – 3/4 стакана

сливочное масло

соль

крупный картофель – 5-7 шт.

яйца – 1-2 шт.

молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.

Для начинки:

оливковое или растительное масло

луковицы – 2-3 шт.

пучок петрушки

соль

брынза – 200-250 г

шампиньоны или замороженные опята – 500 г

Приготовить начинку: петрушку измельчить, лук нарезать полукольцами, шампиньоны тонко нарезать. Брынзу нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле сначала петрушку, затем добавить лук и грибы. Перемешать и обжаривать до готовности. Посолить. Картофель очистить, отварить, размять горячим, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, мускатный орех, растопленное масло и хорошо перемешать. Подготовленную массу разложить тонким слоем (около 2 см) на влажную салфетку, равномерно выложить фарш. Сверху присыпать брынзой или козьим сыром. И свернуть в рулет

Разогреть духовку до 200°С. Выложить рулет на противень, смазанный сливочным маслом, швом вниз. Выпекать 20-30 минут, до образования золотистой корочки. Нарезать на порционные куски, подавать со сметаной и салатными листьями.