5 небольших свеколок

2 крепких сладких красных яблока

125 г салатного шпината

3 ст. л. обжаренного миндаля

1 зубчик чеснока

100 г натурального йогурта

100 г домашнего майонеза

3 ст. л. бальзамического крема

соль, черный перец

Свеклу хорошо промойте, заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 180 °С и запекайте свеклу 1,5 ч. Тем временем очень мелко порубите чеснок, смешайте с йогуртом, майонезом и бальзамиком. Добавьте соль, перец, перемешайте и уберите в холодильник.

Запеченную свеклу остудите в фольге, затем очистите от кожицы и нарежьте небольшими дольками. Яблоки нарежьте толстой соломкой, смешайте со шпинатом, свеклой, полейте заправкой, присыпьте рубленым миндалем и подавайте.