помидоры – 1 кг

тимьян – 5 г

орегано сухой – 5 г

томаты пилати – 1 кг

чеснок – 20 г

соль – 10 г

сахар тростниковый – 40 г

масло для фритюра – 100 мл

базилик – листики

оливковое масло Extra virgin – 2 мл

Для аранчини:

киноа – 50 г

соль – по вкусу

овощной бульон – 100 мл

перец – по вкусу

мука пшеничная – 10 г

чеснок – 10 г

тимьян – 5 г

Приготовить аранчини. Сварить киноа на подсоленном овощном бульоне с перцем до готовности. Остудить. После остывания добавить муку, мелкорубленные чеснок и тимьян. Хорошенько смешать. Из полученной массы формировать 5 шариков. Помидоры и специи обжарить на гриле.

Смешать помидоры с пилати и нарезанным чесноком (16 г) и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар. Протереть суп через сито. Шарики аранчини обжарить во фритюре. Оставшийся зубчик чеснока (4 г) нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре. Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листиком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.