Помидоры 2 кг.

Перец сладкий красный 3 кг.

Лук репчатый 1,5 кг.

Масло растительное 200 мл.

Сахар 1 стакан

Соль 2 ст. л.

Уксус (9%) 175 мл.

Нарезать ломтиками помидоры, а лук полукольцами. Очистить перец от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Сложить помидоры в кастрюлю, проварить на малом огне полчаса. Протереть помидоры через дуршлаг, чтобы получился сок в объеме 1.5 л.

Если получать сок с помощью соковыжималки, то кипятить помидоры необходимо 15 мин. с момента закипания. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить масло, соль, сахар и уксус. Добавить лук и перец, перемешать. Варить после закипания 15 минут на медленном огне. Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками.