Кабачки 3 кг

Помидоры 1,5 кг

Морковь, сладкий перец по 0,5 кг

Чеснок 200 г.

Паприка, соль по 2 ст.л.

Сахар 100 г.

Растительное масло 200 мл.

Уксус (9%) 100 мл.

Перец чили

Почистить кабачки и морковь от кожуры, а перец от плодоножек и семян. Нарезать пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, растительное масло. Перемешать. Варить после закипания на медленном огне полчаса, периодически помешивая.

Пропустить через пресс чеснок, измельчить перец чили. Добавить в аджику паприку, чеснок, уксус, чили. Варить еще 10 минут после закипания. Выложить аджику в заранее подготовленные стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, дать полностью остыть.