2 свеклы

1 корень имбиря

1 лимон

200 г сахара

2.5 л воды 40 градусов

5 г сухих дрожжей

Имбирь почистить и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Половинку лимона тщательно помыть и нарезать кружочками. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Сложить имбирь, свеклу и лимон в кувшин с теплой водой. Добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать.

Поставить в тепло на один день, затем еще на два – в холодильник. Готовый квас процедить.