1 маленький кабачок

1 зубчик чеснока

50 г адыгейского сыра

1 ст. л. натертого пармезана

1 ч. л. лимонного сока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

1 средняя морковка

1 апельсин

5 фиников

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. меда

2 ст. л. сметаны

Очистите морковь и натрите на мелкой терке. Выньте косточки из фиников и нарежьте мякоть небольшимикусочками. С апельсина срежьте кожуру. Острым ножиком вырежьте дольки между пленками, вытекающий при этом сок сохраните. Филе апельсина нарежьте на средние кусочки. В миске смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом, добавьте морковь и перемешайте. Добавьте апельсины и финики и полейте салат сметаной.

Нарежьте кабачок вдоль пластинами толщиной 5 мм, а затем нашинкуйте поперек соломкой. Измельчите зубчик чеснока. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на среднем огне кабачок и чеснок, 3–4 мин. Снимите с огня. Для заправки смешайте лимонный сок и 1 ст. л. оливкового масла. Нарежьте адыгейский сыр кубиками и смешайте с кабачками. Полейте салат заправкой и посыпьте пармезаном. В салат из моркови можно добавить фундук или кусочки яблок, в салат из кабачка – обжаренную курицу.