1 кг куриного филе

200 г соленого сала или бекона

1 крупный стебель лука-порея (белая часть)

2–3 горошины можжевельника

соль, молотая паприка

Для соуса:

200 г вкусного натурального томатного соуса

3 ст. л. устричного соуса

1 ч. л. вустерского соуса

сок и цедра половины лимона

Сало подморозьте, нарежьте тонкими полосками шириной не  меньше 5 см, посыпьте измельченным в ступке можжевельником. Порей разрежьте вдоль пополам, положите листья в кипяток на 2 мин., обсушите. Куриное филе нарежьте кусками со стороной 3 см, приправьте солью и паприкой.

Оберните каждый кусок сначала листом порея, потом салом. Нанижите по 4 куска на тонкий шампур, жарьте на мангале, все время поворачивая, 6–8 мин. Для соуса: смешайте все ингредиенты. Подавайте холодный соус к горячей курице.