500 г среднего молодого картофеля

2 крупных розовых помидора

1–2 красные крымские луковицы

3–4 веточки кинзы или петрушки

2 ст. л. каперсов в маринаде

4 ст. л. ароматного подсолнечного масла

соль, свежемолотый черный перец

Картофель вымойте жесткой щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в большую кастрюлю с кипящей водой – она должна покрыть картофель на ѕ. Посолите, на сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого, варите 20 мин. Откиньте на дуршлаг.

Пока картофель варится, очистите красный лук и нарежьте перьями толщиной 1 см. Посолите, залейте подсолнечным маслом и дайте настояться. Горячий картофель сбрызните маринадом от каперсов и сразу смешайте с луком и маслом, поперчите. Нарежьте помидоры дольками, добавьте к слегка остывшему картофелю, немного посолите, посыпьте каперсами и подавайте.