зелёные помидоры 4.5 кг

сухой укроп с зонтиками 1 пучок(а)

острый красный перец 1 шт.

острый зелёный перец 1 шт.

чеснок (головка) 1.5 шт.

лавровый лист 5 шт.

рассол:

вода 4 л

соль 300 г

Веточки сухого укропа (вместе с зонтиками) поломать или нарезать на кусочки. Для рассола воду вскипятить, положить соль, перемешать. Всыпать укроп и лавровый лист, варить 5 минут. Выключить огонь и остудить рассол до комнатной температуры. Пока рассол остывает, подготовить овощи. Помидоры вымыть. В помидорах вырезать место, где прикрепляется плодоножка.

Оба вида перца вымыть, нарезать тонкими колечками вместе с семенами. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинами. Каждый помидор разрезать крест-накрест, но не до конца, чтобы он держал форму, не разваливался. В разрезы вставить несколько пластин чеснока и колечек перца. На дно эмалированного ведра или кастрюли выложить слой начинённых помидоров. Продолжать укладывать помидоры слоями, пока они не закончатся. Я всегда на дно укладываю зелёные помидоры, а сверху — молочной спелости и бурые, так как они чуть быстрее просаливаются, чем зелёные. Залить помидоры рассолом. Сверху положить крышку от кастрюли или деревянную доску, а на них поставить груз, например, бутылки с водой. Держать помидоры 1–2 суток в тепле, а затем вынести в прохладное место. Через неделю помидоры будут готовы. Хранить такие помидоры в холодном месте. Отличная ароматная острая закуска. Очень вкусно с мясными блюдами, с картошкой в любом виде. Приятного аппетита!