4 дорады по 300 г каждая

2 сладких перца

2 средние луковицы

50 г изюма

30 г кедровых орехов

по 4 веточки укропа и петрушки

1 ст. л. панировочных сухарей

6 ст. л. оливкового масла

0,5 ч. л. молотой корицы

соль, свежемолотый черный перец

Удалите у рыбы внутренности и жабры и хорошенько промойте ее под проточной водой. Через разрезы на брюхе надрежьте мякоть вдоль хребта и удалите его и, по возможности, все косточки. Вырежьте немного мякоти изнутри рыбы (она потребуется для фарширования) и порубите ножом. Мелко порубите лук и обжарьте в половине масла, 7 мин. Добавьте кедровые орехи, изюм, корицу, соль и перец, перемешайте и подержите на огне 2–3 мин.

Снимите с огня, добавьте рубленую мякоть рыбы, измельченную зелень и панировочные сухари. Перемешайте и нафаршируйте рыбу, скрепив края деревянными шпажками. Положите рыбу в противень, добавьте разрезанный на крупные дольки перец и накройте фольгой. Запекайте рыбу в разогретой до 200 °С духовке 15 мин. Подавайте сразу же.