кабачки 1 кг

острый перец 1 шт.

перец болгарский 1 шт.

чеснок 4 шт.

лук репчатый 1 шт.

соль 2 ч.л.

сахар 1 ч.л.

уксус 70% 2 ч.л.

масло растительное 50 мл

перец черный молотый 1 ч.л.

петрушка 1 пучок

укроп 1 пучок

Кабачки разрезаем пополам, если большие, кладём в воду, хорошо солим. Ждем когда закипит, варим 15 минут. Если кабачки молодые, то можно и поменьше. Они должны быть альденте. Вынимаем из кастрюле и остужаем. Как остынут, режем на крупные куски. Складываем в ёмкость куда все будем складывать. Режем острый перец. Если любите острее, то можно 2 острого перца.

Режем болгарский перец. Лук режем полукольцами. Чеснок режем слайсами. Добавляем соль 2 ч.л., сахар 1 ч.л. Добавляем уксус. Добавляем черный перец и растительное масло. Шинкуем зелень. Все перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить кабачки. Ставим в холодильник на ночь. На следующий день можно уже угощать своих домочадцев.