4 крупных зеленых яблока, можно взять груши

150 г брусники или 100 г клюквы

200 г листочков мини-шпината

200–300 г тонких ломтиков филе слабосоленого лосося

2 ст. л. сахара

2 ст. л. сливочного масла

сок 1 большого апельсина

щепотка порошка карри

1,5 ст. л. бальзамического уксуса

соль, свежемолотый черный перец

Очистите яблоки от кожуры, разрежьте вдоль на 6–8 долек, удалите сердцевину. Каждую дольку разрежьте поперек на 3 куска. Посолите яблоки. В сковороде разогрейте масло с сахаром и карри, положите яблоки и обжаривайте на сильном огне, аккуратно перемешивая, 3 мин. Шумовкой выложите яблоки на тарелку и поперчите. Для заправки в сковороду влейте уксус и апельсиновый сок. Доведите до кипения, отскребая все прижарки, снимите с огня.

Смешайте яблоки, бруснику и шпинат, полейте половиной заправки, разложите по тарелкам. Сверните каждый ломтик лосося в рулетик. Острым тонким ножом нарежьте на кружочки толщиной 1,5 см, поперчите. Аккуратно разложите лосось на салат, полейте оставшейся заправкой и подавайте.