говядина 750 г

лук репчатый 4- 5 шт.

орехи грецкие 200 г

чеснок 5 шт.

масло сливочное 2-3 ст.л.

мука кукурузная 1 ст.л.

хмели- сунели 1 ч.л.

уцхо- сунели 1 ч.л.

шафран имеретинский 5 г

кориандр молотый 1 ч.л.

паприка молотая 1 ч.л.

перец красный острый молотый по вкусу

перец красный стручковый острый 1 шт.

соль по вкусу

Нарезаем говяжью грудинку на порционные куски. Очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Репчатый лук шинкуем мелко. Измельчаем стручковый перец и чеснок. В разогретый казан кладём сливочное топлёное масло и выкладываем мясо. Обжариваем. Половину нашинкованного лука отправляем в казан к обжаренному мясу. Пока мясо и лук томятся, добавляем к орехам специи, измельчённые перец стручковый и чеснок, размешиваем.

В казан наливаем кипячёную воду, чтобы она покрывала мясо на пару пальцев. Солим и варим до полуготовности мяса. Обжариваем вторую половину лука с кукурузной мукой и отправляем в казан. Также выкладываем в казан смесь орехов с перцем и чесноком и специями. Тщательно размешиваем и оставляем казан на медленном огне до готовности мяса. Не забываем помешивать содержимое казана. Ну, вот и Яхни в орехово- шафранном соусе готов! Приятного аппетита!!!