говядина 350 г

кинза 30 г

лук репчатый 2 шт.

чеснок 5 шт.

острый перец 2 стручка

говяжий бульон 150 мл

перец красный молотый острый по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

соль по вкусу

Для теста:

мука в/с 500 г

вода 180 мл

Мясо, зелень кинзы, лук репчатый, чеснок, перец острый стручковый пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш говяжий бульон или просто кипячёную воду, солим и перчим. Тщательно размешиваем. Муку просеиваем, солим по вкусу и замешиваем тесто мин. 10-15, постепенно добавляя воду. Тесто должно получиться крутым. Отправляем отдохнуть на 30 мин.

Делим тесто на несколько частей и раскатываем колбаской толщиной приблизительно 0,5 см. Вырезаем кружочками. Далее из кружочков делаем небольшие блинчики. В посуду с углублением (например, в подходящее для этого блюдцк) выкладываем заготовки теста, чтобы бульон не вытекал, накладываем не жалея фарш и делаем защипы вокруг оси. Варим в кипящей подсоленной воде хинкали приблизительно 7 минут. Хинкали готовы. Приятного аппетита!!!