250 г муки

200 г сахара

300 г мягкого некислого творога

3 яйца

1/2 стакана темного изюма

3 ст. л. рома или свежевыжатого апельсинового сока

2 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. тертой лимонной цедры

сливочное масло для смазывания формы

сахарная пудра

Приготовьте тесто для творожного кекса. Промойте изюм в теплой воде, обсушите, положите в миску и залейте ромом или апельсиновым соком. Оставьте минимум на 1 ч. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Добавьте творог и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и в несколько приемов вмешайте в творожно-яичную массу.

Добавьте в тесто для кекса изюм и лимонную цедру, хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаточкой. Поставьте форму в духовку и выпекайте творожный кекс 40–50 мин. Проверьте готовность деревянной палочкой: если воткнуть ее в кекс, она должна выйти сухой. Готовый творожный кекс с изюмом выньте из духовки и оставьте в форме на 10 мин. Затем достаньте его из формы и остудите на решетке. Подавайте полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.