чернослив измельченный 2 стакана

портвейн 420 мл

мука в\с 285 г

сахар коричневый 185 г

йогурт натуральный 60 мл

масло растительное рафинированное 60 мл

яйца куриные 2 шт.

цедра апельсина 1 ст.л.

корица молотая 0,5 ч.л.

сода пищевая 0,3 ч.л.

соль 0,3 ч.л.

разрыхлитель 2,5 ч.л.

ванильный сахар 1 ч.л.

Для ганаша:

сливки 20% 60 мл

шоколад темный 90 г

Сразу же включить духовку, она должна прогреться до 180 градусов. Чернослив нарезать мелкими кусочками. Чернослива должно быть 2 стакана (250 мл). Отлить необходимое количество портвейна. В сотейнике залить чернослив вином и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же снять сотейник с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса. В миске смешать муку, соль, разрыхлитель, сахар, корицу, ванильный сахар и цедру апельсина. Через сито слить вино из сотейника. Вино сохранить, оно еще пригодится. Добавить чернослив в мучную смесь и хорошо перемешать. Вино смешать с маслом, натуральным йогуртом и содой.

Яйца слегка взбить вилкой, влить в винную смесь и перемешать венчиком. Влить винную смесь в сухую и тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать растительным рафинированным маслом и выложить тесто. Форма у меня круглая антипригарная диаметром 26 см с "дыркой". Поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 градусах до сухой спички. У меня на это уходит от 60 до 70 минут. Выпечка готова. Достать из духовки и оставить отдохнуть минут 15-20. Затем переложить кекс на решетку до полного остывания. Ганаш готовить очень просто. Влить сливки в сотейник, добавить дольки шоколада, помешивать, пока шоколад не расплавится. Кисточкой нанести ганаш на поверхность остывшего кекса. По желанию можно украсить выпечку. У меня на кексе цедра апельсина.